WissensWert regional

Projekt-beschreibung

WissensWert regional

Projektbeschreibung

Die Nachfrage nach ökologisch und regional erzeugten Lebensmitteln in Kitas, Schulen und Kantinen ist groß. Bund und Länder haben sich ehrgeizige Ziele für mehr Bio in der Außer-Haus-Verpflegung gesetzt. Trotzdem enden viele Modellprojekte, sobald die Anschubförderung ausläuft.

Die Ursachen liegen meist an den Schnittstellen der Wertschöpfungskette. Auf der einen Seite steht eine kleinteilige, saisonal schwankende Erzeugung. Auf der anderen Seite stehen Großabnehmer, die planbare Mengen und verzehrfertige Ware benötigen. Dazwischen fehlen häufig Logistik sowie Strukturen für Bündelung und Verarbeitung. Außerdem wissen die Beteiligten oft zu wenig voneinander, etwa über Produktionspotenziale auf der einen und Einkaufsmechanismen auf der anderen Seite. Hinzu kommen Lieferverträge, die das Risiko einseitig den Erzeugerbetrieben aufbürden. Öffentliche Träger sind zudem oft unsicher, wie sich Bio- und Regionalkriterien rechtssicher in Ausschreibungen verankern lassen.

Hier setzt das Projekt „WissensWert regional“ an. Wir bündeln vorhandenes Wissen und ergänzen es durch eigene Erhebungen:

  • Akteurslandschaft erfassen: Wir identifizieren und typologisieren die Akteur:innen in Deutschland mit Schwerpunkt auf der Außer-Haus-Verpflegung.
  • Erfolgsfaktoren herausarbeiten: Mit Konstellationsanalysen und Expert:inneninterviews untersuchen wir, was bei Kommunikation, Qualitätsvereinbarungen und Preisbildung dauerhaft trägt.
  • Vertragssysteme entwickeln: Wir erarbeiten faire Vertragsmodelle mit Abnahmegarantien und Risikoteilung. Außerdem zeigen wir auf, welche Spielräume das Vergaberecht für Bio- und Regionalkriterien bietet.

Die Ergebnisse sollen Erzeugerbetrieben, Verarbeitern, Küchen und öffentlichen Trägern helfen, regionale Bio-Lieferbeziehungen auch nach dem Ende einer Förderung tragfähig zu gestalten.

 

Kooperations-partner

Projektlaufzeit

01.09.2026 – 31.08.2027

Finanzierung

Gefördert vom Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL). Projektträger ist die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.

Ansprechpartner

Anna Hope
hope@bioinmv.de

Timeline

13. Oktober 2026, 14-17 Uhr
Projekttreffen bei inter3 in Berlin

23. November 2026, 14-17 Uhr
Projekttreffen bei diversu in Lüneburg

16. Dezember 2026, 14-16 Uhr
Projekttreffen online

15. Februar 2027, 14-17 Uhr
Projekttreffen bei inter3 in Berlin

24. März 2027, 14-16 Uhr
Projekttreffen online

19. April 2027
Projekttreffen bei diversu in Lüneburg